お料理

お料理の一つ一つに『愛情』『まごころ』を注ぎつつ、こだわりを持って皆様に満足していただきたい。素材ひとつにしても、地元の食材をメインとした四季を感じることのできる、こだわりのお料理をご用意しております。

夕食

由布院の季節折々の食材を使い、料理長が腕によりをかけた自慢の会席料理をご提供いたします。
おいしいと評判の大分県佐伯市宇目特産のジビエ猪肉、アワビの蒸し焼き、新鮮なお魚のお造り、大分のブランド牛「おおいた和牛」のすき煮鍋など...地元の食材をメインとした四季を感じることのできるこだわりのお料理をご用意しております。自然と食材のハーモニーをお楽しみください。
※お料理は、季節にあったお料理をお出しするため、時季によって内容を変えております。

Plan

ジビエ

大分郷土『ジビエ』、猪肉を塩すき焼きで。

［佐伯市宇目特産、天然猪肉］
全国的においしいと評判の大分県佐伯市宇目特産の猪肉。
時には黒毛和牛よりも高値のつく高級肉として出回ることもあり低脂肪、低カロリー、ビタミンＢ１やカルシウムやコラーゲンも豊富に含まれ食材としても大変優れています。

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鮑

至高の極、旨味を凝縮。蒸し鮑付き会席。

鮑を、蒸し焼きにすることで旨みを最大限に引き出します。由布院の季節折々の新鮮な食材をふんだんに使用した創作会席料理に、特別に豪華アワビの蒸し焼きが付いた特別会席。料理長が腕によりをかけて作る絶品料理の数々をご堪能ください。

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Pick up

器と料理におもてなしの心を大切にし、食材を厳選しています。
おおいたの“味覚”を存分に味わってほしい。そんな思いで、日々厳選素材をご用意しております。

A４等級以上『おおいた和牛』

『おおいた和牛』は、品質の高い豊後牛の中でも美味しさにこだわった農場で育てられた肉質4等級以上のものだけを選んだ逸品です。とろけるような、柔らかさと美味しさが特徴。ぜひ、すき焼きでご賞味ください。

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おおいたの“味覚”『関あじの姿造り』

佐賀関で水揚げされるあじは、豊予海峡の荒波でもまれた、身の引き締まった食感と、甘みと、鮮度が特徴です。大分の高級ブランドとして知られている『関あじ』をどうぞ、お刺身でご賞味ください。

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